Avinash S. Samboo détient un baccalauréat ès sciences spécialisé et un doctorat en économie de l’Université de Maurice, sur l’île Maurice. Il a également étudié à l’Université d’État de Géorgie, aux États-Unis, et à l’Université de Nottingham, au Royaume-Uni, en tant que chercheur du Commonwealth.

Ses recherches portaient sur les finances publiques, l’économie de bien-être et l’économie politique, et mettaient l’accent sur la modélisation du budget de la sécurité sociale dans un État providence. Il s’intéresse également aux théories de la croissance et à l’économie du travail. Il a également participé à divers projets parrainés par le Programme des Nations Unies pour le développement, la Commission économique pour l’Afrique et le Consortium pour la recherche économique en Afrique.

Il enseigne au Cégep John Abbott depuis août 2006. Il a également enseigné à l’Université de Maurice, à l’Université de technologie de Maurice et à l’Université d’État de Géorgie, aux États-Unis.